龍仔旅食拍

冷唷，要是能夠來上一碗熱騰騰的麻油雞是最好不過。孩子出門在外，爸媽最擔心的不外乎，孩子有沒有吃飽，穿暖，睡好。麻油雞在醫藥不發達的過去，將婦女生產視為生死大關，甚至出現生得過雞酒香，生不過四塊板的駭人俗諺。對於外食族而言，想要吃到一碗媽媽親手燉煮的麻油雞更是難上加難。好在現代網路發達，想找甚麼好料，都可以唾手可得。像這家懷念古早味燉品屋(新竹大遠百旁)店，就是阿龍上網收尋得來，對於不能在宿舍開伙的外食族，以及處於坐月子期間的女性，都是不錯的選擇。其實阿龍造訪這家兩次，實在是因為有太多燉品阿龍都好想吃(吃貨無誤)，尤其是天氣寒冷的季節，暖呼呼的燉品有著令人無法抗拒的魅力。

兩次阿龍分別點了:麻油雞+滷肉飯 ，山藥排骨+滷肉飯+地瓜葉

成就一鍋麻油雞，雞肉，米酒，麻油，老薑缺一不可。古早味燉品屋的麻油雞確實喝起來相當順口，一開始阿龍也會有所錯覺，光是看湯的外表，下意識會覺得麻油雞很油膩，但真正喝起來卻是格外順口。浮在湯頭表面，看起來琥珀帶點沉木色的麻油，由店家撥放的採訪片段，才知道是選用雲林北港黑芝麻油，價格比一班貴三成到四成。雞肉因為是選用當天新鮮食材，在燉煮之後，口感軟嫩。屬於新鮮食材特有的質感，鮮甜味表露無遺。麻油雞的湯頭中有枸杞，(枸杞久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。補精氣不足，養顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽，但在選用枸杞上應避免有燻硫磺的步驟，為什麼枸杞要燻硫磺，主要是保存方便，燻硫磺的步驟可使枸杞避免蟲蛀，然而在選用上，為了健康應避免多了燻硫磺手續的枸杞:資料來源)。

究竟外面煮得跟家裡煮的有甚麼不依樣?我想口感依定不一樣，但為品嘗者烹調美食的心是一致的。古早味燉品屋是為老婆坐月子，而洗手作羹湯。媽媽為了自己的孩子，捲起衣袖切薑片，麻油煨薑片(注意不要煨太久，不然會過於燥熱)，川燙雞肉，倒米酒，細火慢燉數小時。兩者都是為了心中在意的人而料理，付出的心意相同濃烈。古早味，對於饕客來說，他有時不僅僅只是追求美食上味蕾的滿足，有時候他也在尋找一份熟悉的味道，有可能是懷念媽媽的味道，一段媽媽為自己做月子的回憶，那是一份心靈上的慰藉。

山藥排骨相對於麻油雞，口感上更為清甜。山藥吃起來脆脆，排骨的肉汁潤入湯汁中，喝起來爽口。對於豬肉料理部分與結構部分，阿龍上網找了一下資料，用小畫家畫出兩張圖。這要吃起來也比較知道在吃豬肉哪個部位，劃過一次，才發現豬肉攤販傷的厲害之處，有時候上街買肉，豬肉的專有名詞，五花肉，松阪豬肉，蹄膀，嘴邊肉，就像是將文學組的學生丟入在電機系的學生群中，往往鴨子聽雷，問號滿天飛。不過經過大腦吸收一次，在手繪畫出一次，感覺就比較能掌控豬肉的結構。

古早味燉品屋有滿多家媒體報導推薦(果然是做口碑)包括中天，非凡，三立，中視，東森，蘋果日報，自立晚報，非凡雜誌，自由時報，原民報，全台網路，CTTN數位網路電視台。營業時間:17:00-24:30

古早味燉品屋，喝得出老闆對食材的用心。在天冷的時候，記得給自己好好補一下。吃飽喝足了，再往下走下一步。